ミツル醤油の極上白だし

あのミツル醤油の「白だし」です。白だしはお醤油にお出汁の旨みが入った万能調味料。色が薄くお料理が綺麗に見え、また1本で品の良い味に仕上がるのが魅力です。ミツル醤油といえば、「生成り、」シリーズや「いりこだし」「あまくち」といった、くらしのたのしみでもお馴染みの大人氣の醤油蔵。どれも確かな原材料を使用して、とても丁寧につくられたものばかり。一度味見すると虜になってしまう美味しさです。ミツル醤油ファンの方も、はじめての方も、白だしご愛用の方も、これまでにない美味しさににきっと手放せない1本になると思います。

ギュッと凝縮された旨み

いわし煮干し、昆布、乾しいたけ、いわし削り節、さば削り節、かつお削り節といった6種類の素材からだしを抽出し、しっかりと「旨味」を感じる味わいに仕上がっています。ひとつひとつの素材が持つ旨み、そして醤油や塩の旨み、それぞれが造り手の感性でうまく重なり合ったときに調和のとれた旨みが生まれます。この白だしだけで、料亭のお味のような、おいしいお吸い物を作ることが出来ます。

白だしと麵つゆの違いは？

麺つゆはかつお節や昆布、しいたけなどから取ったお出汁に濃口醤油、みりんやお砂糖などが加えられた調味料。色が濃く、醤油の旨みや甘みが強めです。 一方、白だしは、お出汁にうすくち醤油や白醤油といった色の淡いお醤油に、砂糖、みりんなどを加えた調味料。白だしの方が色がうすく、甘みは少なめ、塩分は濃いめになります。麺つゆ同様に、お水やお湯で薄めて使います。甘みが少ないので、麺つゆよりもさっぱり、キリッとした上品なお味に仕上がります。それが料亭のお味になる所以です。

これ1本で料亭の味

この白だしだけで、料亭のような美味しいうどんやお吸い物のだしが作れます。また、白だしは、素材の味や色を生かすため、野菜の煮物の他、出汁巻き卵や茶碗蒸しを美味しく仕上げます。お出汁の旨みに塩味や甘みがついていますので、基本的に薄めて使えばこれ1本で味が決まります。忙しい日にも1本で美味しい一品が作れてしまうのは嬉しいですよね！しかもミツル醤油の白だしですから、その美味しさも折り紙付きです！以下、分量のご参考までにどうぞ。

■かけうどん　白だし１　水・お湯６
■鍋・おでん　白だし１　水・お湯８
■煮物　白だし１　水・お湯５
■お吸い物・スープ　白だし１　水・お湯10

ミツル醤油について

ミツル醤油は福岡県の最西部に位置する糸島市にあります。糸島は北は玄界灘に面した美しい海岸線が広がり、南は山々が連なり、中間部は田園地帯が広がる自然豊かな美しい場所。ミツル醤油さんを知ったのは世界を股にかけて活躍している、フードライターの友人からの紹介でした。世界のあらゆる有名シェフ、国内の料理人の最高のお料理を食べつくしている彼女が普段愛用しているお醤油、それがミツル醤油だったのです。ミツル醤油さんのお醤油は、有名な懐石料理店やフレンチ、中華料理店など数々の人氣料理店にて選ばれています。料理研究家のコウケンテツさんやフードジャーナリスト藤田千恵子さんのお氣に入りイチオシ調味料として雑誌で紹介されていたことも。食材だけではなく調味料にもこだわるプロの料理人たちが愛するお醤油なのです。その原料と製法のこだわりゆえに、オーガニックカフェやレストラン、自然食品店でのお取扱いも多いお醤油です。健康志向の方に、また、「本物の味」を求める方にプレゼントとして贈るお醤油としても最適です。

ミツル醤油は４代続く老舗の醤油蔵ですが、一時期蔵をお休みしていた時期があったそうです。しかしながら、４代目城 慶典さんがその自社蔵を約40年ぶりに復活させる！という奇跡のような作業を成し遂げました。実際の城さんは本当に人柄の良さがにじみ出ていて、お醤油と同じく、やはり「愛されキャラ」です！皆、お醤油のファンなのか、城さんのファンなのか、というくらい（笑）。城さんの温かくて優しいキャラクターがお醤油にも反映されているかのようです。以下のミツル醤油のイメージビデオに城さんが出演されています。2013年の映像ですが、是非ご覧ください！

希少で価値が高いミツル醬油

1. 地元・福岡県糸島市産の高品質な原料のみを使っています。
（近隣の福岡、沖縄産を含む商品もございます）

2. 自社蔵で製造しています。
全国に1,500軒ほどある醤油蔵のうち、
自社蔵で製造している蔵は約一割と言われています。

3. 麹も手作りしています。
機械で麹を作るのが当たり前になってきている今、
手で麹を作ることは大変な価値があります。

厳選した原材料を使用

ミツル醤油の白だしは原材料も徹底して厳選しており、すべて九州を中心とした国内産の選び抜かれた原材料を使用しています。

■醤油（福岡県産大豆・小麦）
■いりこ（広島）
■昆布（北海道・羅臼）
■椎茸（宮崎・大分）
■うるめ節（熊本）
■さば節（熊本）
■鰹節（鹿児島）
■塩（沖縄）
■粗糖（鹿児島）

⇒ミツル醤油のこだわり醤油はこちらです♪

SPEC仕様