産後のおやつに、グルテンフリーを意識して
週に１～２回米粉のクッキーをせっせと作っていました。
グルテンフリーでなおかつ、乳製品、卵など動物性不使用の
ヴィーガンクッキーでもあります。
以前ブログにアップしたのですが、
こちらで詳しくレシピをご紹介させていただきます☆
リブレフラワー（玄米粉）を入れているので、
クッキーでありながら、玄米の約40種類の栄養も摂ることができ、
思わずもりもり食べてしまいたくなるクッキーです♪
こちら、乳製品など一切入っていないため、
どちらかというと、硬め、です＾＾
お子さまには硬すぎるかもしれませんが、
大人にはクセになるおいしさです♪
１．材料：米粉130g、片栗粉20g、てんさい糖50g、
きなこ（私ははとむぎきなこ）50g、
ベーキングパウダー小さじ1、塩小さじ1/4、
リブレフラワー大さじ1
以上をビニール袋に入れてシャカシャカ混ぜます。
２．その中に、
ココナッツミルク100g、菜種油20gを入れて
さらにシャカシャカ混ぜてこねて30分寝かします。
３．伸ばして型をとって、オーブン皿に並べます。
190℃で予熱していたオーブンで30分焼きます。
和のコーディネート。
江戸後期の久谷焼の器に載せて☆
洋のコーディネートは
穀物コーヒーと一緒に☆