米粉と玄米粉ときなこクッキー

genmaiko

産後のおやつに、グルテンフリーを意識して
週に1~2回米粉のクッキーをせっせと作っていました。
グルテンフリーでなおかつ、乳製品、卵など動物性不使用の
ヴィーガンクッキーでもあります。
以前ブログにアップしたのですが、
こちらで詳しくレシピをご紹介させていただきます☆

リブレフラワー(玄米粉)を入れているので、
クッキーでありながら、玄米の約40種類の栄養も摂ることができ、
思わずもりもり食べてしまいたくなるクッキーです♪
こちら、乳製品など一切入っていないため、
どちらかというと、硬め、です^^
お子さまには硬すぎるかもしれませんが、
大人にはクセになるおいしさです♪

1.材料:米粉130g、片栗粉20g、てんさい糖50g、
きなこ(私ははとむぎきなこ)50g、
ベーキングパウダー小さじ1、塩小さじ1/4、
リブレフラワー大さじ1

以上をビニール袋に入れてシャカシャカ混ぜます。

2.その中に、
ココナッツミルク100g、菜種油20gを入れて
さらにシャカシャカ混ぜてこねて30分寝かします。

3.伸ばして型をとって、オーブン皿に並べます。
190℃で予熱していたオーブンで30分焼きます。

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和のコーディネート。
江戸後期の久谷焼の器に載せて☆

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洋のコーディネートは
穀物コーヒーと一緒に☆

玄米甘酒レシピ

玄米甘酒を使った、美味しいレシピをご紹介いたします♪


甘酒のソース

玄米甘酒 レシピ マクロビ

玄米甘酒 レシピ マクロビ

【材料】
甘酒100cc、りんご100%ジュース40cc、醤油大さじ1と1/2、みりん小さじ1、生姜のすりおろし小さじ1、にんにくのすりおろし小さじ1/4、胡麻油大さじ2、塩3つまみ、(あればパフリカパウダー 小さじ1/2)

【作り方】
以上の材料をお鍋に入れてよく混ぜて火にかけます。
一煮立ちしたら火を止めて出来上がり♪
焼いた油揚げや里芋などの野菜にかけてお召し上がりくださいませ☆
(レシピ:「自遊人」2013年2月号 森田久美さんのレシピ)

 


かぼちゃの煮物

玄米甘酒 レシピ マクロビ

【作り方】
カボチャの煮物を作るときのお砂糖を玄米甘酒に変えるだけです(笑)
私はいつも目分量^^
カボチャをお鍋にキレイに並べて、水をひたひたに張ります。
そこに玄米甘酒を大さじ1~2くらいでしょうか?
そして小さじ1/2くらいの塩を入れます。
お好みであずきの缶詰(国産、オーガニック)を。
全て混ぜてから火にかけます。
みりんやお砂糖が入ってないので、見た目に「テリ」がなくて
ぼそぼそしていますが、美味しいです♪

 


ふろふき大根

玄米甘酒 レシピ マクロビ

【作り方】
お鍋に、味噌と玄米甘酒を同量、そしてみりんをほんの少しいれ、
弱火で焦げないようにかき混ぜます。
少しだけお酒を入れてもいいですね。
その時のお好みでゆずのしぼり汁を入れても♪
できたお味噌をふろふき大根にかけていただきます。
ふろふき大根は、昆布を入れたお水に大根を入れ、
圧力鍋で圧力をかけて陽性にしたものを☆
大根のやわらかさとお味噌の自然な甘み、どちらも優しいお味です♪

 


ジンジャークッキー

ジンジャークッキー レシピ マクロビ

こちらは、以下の「生姜粉末」のレシピをご参照くださいませ☆

 


さつま芋入り蒸しパン

【材料】(8個分)
さつま芋:中2本(1cm角に切っておく)
地粉(中力粉):200g、ベーキングパウダー(アルミフリー)小さじ2
塩:小さじ1/4、玄米甘酒:70cc、水:60cc、菜種油:大さじ2

【作り方】
1.ボールに全ての材料を入れて、よく混ぜる
2.8等分にしてグラシン紙にのせ、蒸気が上がった蒸し器で
約20分蒸す。
3.箸をさしても何もついてこなければ、蒸し器から取り出す
(『マクロビオティック』 2011年9月号「おやつ12ヶ月」より)

 


甘酒のデザート

【材料】(4人分)
寒天粉末 2g(下記の水に葛粉と共に浸水しておく)
本葛粉 大さじ2+小さじ1(下記の水に浸水しておく)
水 1/2カップ
玄米甘酒 250g(甘さの好みによって量を調節する)
以上、材料A

生姜パウダー 適量、レモンの皮のみじん切り、塩少々
ペパーミント(またはローズマリー)

【作り方】
1.鍋に材料Aを入れ、静かに煮立てる。
弱火にしてかき混ぜながら2~3分煮る。
2.レモンの皮を入れて、火をすぐ止める。
その後しょうがパウダーを入れて全体を混ぜる。
3.デザート用の器に入れて放置する。
4.全体が固まったら、ペパーミントやローズマリーを添える。
季節によっては冷やしていただく。
(月刊マクロビオティック 2011.12月号レシピをアレンジ)

生姜粉末レシピ

生姜粉末を使った、美味しいレシピをご紹介いたします♪
ジンジャークッキー

ジンジャークッキー レシピ マクロビ

【材料】
薄力粉:400g、ベーキングパウダー:小さじ4杯、
生姜粉末:小さじ4杯(結構生姜がぴりっとします。お好みで小さじ2杯から)
砂糖:大さじ4杯(三温糖、黒糖、きび糖など。玄米甘酒でも☆)、
食塩:小さじ1杯
無塩バター(動物性を避けるならオリーブオイル):160g
牛乳(豆乳):160cc

【作り方】
①薄力粉、ベーキングパウダーをふるって、
生姜粉末、砂糖、食塩を混ぜておく。
冷蔵庫で冷やしたバターを1cm角のさいの目に切り、
粉をまぶしながら、指でつぶし混ぜておく。
(オリーブオイルを使う場合は固形ではないので、へらなどで混ぜてください)

②ぼそぼそになったのを目安に、真ん中にくぼみを作り、
牛乳を加え、混ぜすぎないようにまとめ、
生地がまとまったら、冷蔵庫で30分寝かします。

③寝かした生地を、強力粉少々で打ち粉をした台に
厚さ1cs程に伸ばし、型抜きします。

④竹串などで顔をかき、牛乳(レシピ外)を表面に塗って、
180度に温めたオーブンで、約20分焼きます。

(レシピ&写真提供:ひしわ栗田様)
ひしわさんのブログで美味しそうなジンジャークッキーのレシピを
ご紹介されていたので、レシピのシェアをさせていただきました♪
マクロビ的に、砂糖の代わりに玄米甘酒や、
バターの代わりにオリーブオイル、そして牛乳の代わりに豆乳
という具合にアレンジできるのが良いですね♪

梅干しレシピ

龍神梅・梅干を使った、美味しいレシピをご紹介いたします♪
オクラの梅干しあえ

梅干 レシピ オクラ

【作り方】
1.オクラ1袋(10本位?)を熱湯でさっとゆでる。
2.あえるソース用にオクラ1~2本をこまかく刻む。
3.みりん小さじ1、醤油小さじ1、お酢小さじ1、塩ひとつまみを
鍋に入れて、軽く沸かす。
4.3に、2の刻んだオクラと小さく刻んだ梅干を入れ、
ねばりが出るまで良く混ぜる。
5.1のオクラに4のソースをかける。

レシピ:くらしのたのしみ高橋

梅干と豆腐のオープンサンドウィッチ

梅干し レシピ サンドウィッチ

【材料(4人分)】
天然酵母食パン4枚、木綿豆腐200g、にんじん(みじん切り)小さじ1、
セロリ(2mmの角切り)小さじ2、すりおろし玉ねぎ小さじ1、
醤油少々、麦味噌小さじ1、梅干し1と1/2個、キュウリ適量、レタス適量

【作り方】
1.豆腐は塩茹でして、固く水を切る。
2.梅干をすり鉢でなめらかになるまですり、
すりおろした玉ねぎと塩茹でした豆腐を加えて、さらによく摺る
3.2にセロリ、にんじん少量の醤油、麦味噌を加えてよく混ぜる。
4.パンにスライスしたきゅうり、レタスを重ね、
その上に3を塗り広げる。
レシピ:月刊「マクロビオティック」2011月7月号小林薫音満さんレシピより

梅干しはもう少したっぷりでも良いかもしれません。
私は味をみながらお醤油を足していきました。(くらしのたのしみ高橋)

梅醤レシピ

梅醤を使った、美味しいレシピをご紹介いたします♪
大根の梅醤サラダ

梅醤レシピ 大根の梅醤サラダ

大根を千切りにする。
大根を少量の塩でもんで少し置いておく
大根の水気をしぼって、梅醤と刻んだ大葉と和える。とっても簡単♪^^
レシピ:くらしのたのしみ高橋

豆腐の梅醤のせ

梅醤レシピ 豆腐

お豆腐を切って、みょうがと梅醤をのせただけです^^
まったくもって簡単ですが^^、
これでも一品になりますし、健康にも良いのであなどれません☆
レシピ:くらしのたのしみ高橋

きゅうりの梅和え

梅醤レシピ きゅうりの梅あえ

梅醤とかつおぶしを同量で混ぜ合わせる。
叩いたきゅうりと和える。簡単♪^^
他に山芋や茹でたささみ、かまぼこなどと和えてもおいしく召し上がれます。
レシピ:龍神自然食品センター菅根さん

イカの梅マヨソース

梅醤レシピ イカの梅マヨソース

梅醤とマヨネーズを同量で混ぜ合わせる。
焼いたイカにかける。これも簡単!^^
レシピ:龍神自然食品センター菅根さん

豚の梅しょうが焼き

梅醤レシピ 豚の梅しょうが焼き

【材料(2人分)】
豚肉200g、梅醤大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2
 砂糖小さじ1、コショウ少々、小麦粉少々、ごま油少々

【作り方】
豚肉にコショウをふり、薄く小麦粉をつける。
梅醤、みりん、酒、砂糖を混ぜ合わせる。
フライパンに油を熱して、豚肉を焼く。
ほぼ火が通れば、混ぜ合わせておいたたれを絡めて出来上がり。
レシピ:龍神自然食品センター菅根さん

野菜の梅しょうが炒め

梅醤レシピ 野菜炒め

【材料(2人分)】
キャベツ1/4玉、にら1/2束、人参1/2本、しいたけ4つ、
梅醤大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、メープルシロップ小さじ1
 コショウ少々、ごま油少々

【作り方】
梅醤、みりん、酒、メープルシロップを混ぜ合わせる。
野菜はそれぞれ適当な大きさに切る。
フライパンにごま油を熱して、野菜を焼く。
火が通ったら、混ぜ合わせておいたたれを絡めて出来上がり。
レシピ:豚の梅しょうが焼きをくらしのたのしみ高橋がアレンジ

梅醤ソースのパスタ

梅醤レシピ 梅醤ソースのパスタ

【材料(1人分)】
パスタ 100g、オリーブ油 適量、にんにく 1かけ、鷹の爪 1個
梅醤 大さじ1、水 50~70cc、大葉

【作り方】
フライパンにみじん切りにしたにんにくと鷹の爪、オリーブ油を入れ、
弱火で香りが出るまで待つ。
いい香りがしてきたら梅醤と水を入れ、
とろ~っとソース状になるまで混ぜたら、少し硬めに茹でたパスタを入れ、
大さじ2杯程の茹で汁と少量のオリーブ油を入れ素早く混ぜ合わせる。
ソースが絡まったらお皿に取り大葉を散らして出来上がり。

レシピ:龍神自然食品センター菅根さん